W czasie karnawałowych spotkań, domówek, szaleństw wiele osób szuka eleganckich, bezalkoholowych alternatyw dla klasycznych drinków. Shakerato to propozycja, która łączy wyrazistość espresso z lekkością aksamitnej pianki i efektowną formą podania – idealna, by zachwycić gości stylowym „kawowym koktajlem”. Zobacz, skąd wywodzi się ten napój i jak przyrządzić go tak, by był efektowny i aromatyczny.
Kawa niczym lodowy deser – czym właściwie jest shakerato?
Shakerato to klasyczny włoski napój na bazie espresso, podawany na zimno po połączeniu z lodem i syropem cukrowym. W efekcie otrzymujemy kawę o jedwabistej konsystencji i delikatnej piance, która najlepiej prezentuje się w wysokiej szklance lub kieliszku dedykowanym do martini.
To nie jest zwykła kawa z lodem. Intensywne schłodzenie w połaczeniu z energicznym potrząsaniem nadaje napojowi nowy charakter i wyjątkową lekkość. Shakerato łączy w sobie prostotę espresso z koktajlowym charakterem, tworząc elegancki napój, który robi wrażenie już przy pierwszym podaniu.
Korzenie klasyki – włoskie lato w kieliszku
Sama nazwa wywodzi się od angielskiego czasownika shake i bezpośrednio nawiązuje do metody przygotowania, ale nie zdradza miejsca narodzin. W różnych częściach Włoch można natknąć się na twierdzenia, że to właśnie tam po raz pierwszy podano espresso z lodem w sposób, który dziś określamy jako shakerato.
Nie sposób mówić o shakerato w oderwaniu od wcześniejszych praktyk, znane są przykłady serwowania kawy na zimno, które mogą stanowić tło dla narodzin shakerato. Już wieki temu na południu Włoch chłodzono napoje, w tym kawę, za pomocą śniegu lub lodu, co jest zwyczajem przywiezionym między innymi z Walencji. Eksperymentowanie z temperaturą, teksturą i dodatkami zawsze stanowiło element kultury kulinarnej – także w przypadku kawy.Shakerato można traktować jako rozwinięcie wcześniejszych sposobów serwowania kawy na chłodno, które z czasem przybrało efektowną i finezyjną odsłonę.
Jak zrobić shakerato, które smakuje jak we włoskiej kawiarni?
Do przygotowania shakerato nie potrzeba wiele – najważniejsze jest espresso i technika.
- Zaparz espresso (25–30 ml).
- Wlej do shakera przygotowane wcześniej espresso razem z syropem cukrowym i 4–5 kostkami lodu.
- Następnie energicznie potrząsaj shakerem, do momentu, gdy napój dobrze się schłodzi, a na powierzchni utworzy się pianka.
- Całość przelej do schłodzonego kieliszka lub szklanki, przecedzając przez sitko barmańskie.
Wybór odpowiednich ziaren ma ogromne znaczenie przy przygotowywaniu shakerato. Napój ten opiera się na espresso, które po energicznym wstrząsaniu z lodem ujawnia wszystkie niuanse smaku i aromatu. Najlepiej sprawdzą się do niego: Woseba Café BrasillubWoseba L’arte del caffè Gusto Delicato. Odpowiednio dobrana kawa pozwoli wydobyć z tego prostego napoju maksimum przyjemności.
Wskazówki, które mogą pomóc w przygotowaniu kawowego „drinka”
Idealnie schłodzona kawa
To świetna okazja, aby przypomnieć, że shakerato najlepiej smakuje ze świeżo zaparzonym i szybko schłodzonym espresso. Schłodzone espresso spienia się wyjątkowo lekko, tworząc charakterystyczny, elegancki efekt.
Warto odczekać kilkadziesiąt sekund po zaparzeniu, zanim przelejesz kawę do shakera. Sam proces parzenia powinien być również odpowiednio kontrolowany: woda używana do ekstrakcji powinna mieć temperaturę między 88 a 92°C, a czas przelewania przez zmielone ziarna wynosi zazwyczaj około 25-30 sekund. Dzięki temu espresso będzie zbalansowane, a jego aromat i struktura doskonale sprawdzą się jako baza do shakerato.
Szejkowanie dla perfekcyjnej pianki
To moment, w którym możesz nadać shakerato jego wyjątkowy charakter. Wystarczy energicznie potrząsać przez 15–20 sekund, aby espresso połączyło się z lodem i stworzyło gęstą, jedwabistą piankę. Pamiętaj, że im bardziej zdecydowany ruch, tym wyraźniejsza i trwalsza będzie jej struktura.
Testuj, zmieniaj, smakuj – wariacje z caffè shakerato w karnawale
Shakerato to format otwarty na własne interpretacje np. zmieniając proporcje, dodając owoce lub odrobinę przypraw. Najważniejsze w całym procesie przygotowywania napoju jest świeże espresso i energiczne potrząsanie. Shekerato świetnie sprawdzi się jako wyrafinowane orzeźwienie podczas rozmów, ale i jako finezyjna alternatywa dla deserów lodowych.
Karnawałowe wariacje:
– z czekoladą – odrobina kakao na wierzch, wiórków kokosowych lub gorzkiej czekolady to świetne dodatki dla shakerato,
– z lekkim deserem – serwowanym obok, np. kruche ciasteczka, biszkopciki czy makaroniki, które nie zdominują smaku kawy,
– cienka skórka cytrynowa jako dekoracja – to współczesny twist, dodaje eleganckiego wykończenia,
– kilka ziarenek kawy – element nowoczesnej interpretacji dla dopełniania efektu wizualnego pianki.
Więcej inspiracji kawowych i najlepsze mieszanki ziaren znajdziesz pod adresem https://woseba.pl/. Znajdziesz tam nie tylko gotowe produkty, lecz także praktyczne wskazówki, które pomogą dopasować ziarna do własnego stylu parzenia. To dobre miejsce, by zacząć nowe kawowe eksperymenty!
