Tarta to jedno z tych dań, które można przygotować na wiele sposobów i bez większego wysiłku dopasować do tego, co akurat znajduje się w lodówce. W wersji mięsno-warzywnej sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i ciepła kolacja czy danie na spotkanie z rodziną.
Największą zaletą tarty jest jej uniwersalność. Można wykorzystać gotowe ciasto, podsmażyć mięso z kilkoma warzywami, zalać całość prostą masą jajeczną i po kilkudziesięciu minutach wyjąć z piekarnika pełnowartościowy posiłek.
Dlaczego warto przygotować tartę mięsno-warzywną?
Tarta dobrze sprawdza się wtedy, gdy nie mamy ochoty na skomplikowane gotowanie, ale jednocześnie chcemy przygotować coś bardziej interesującego niż klasyczne kanapki czy makaron.
Można ją zrobić z wielu składników, między innymi:
- mięsa mielonego,
- kurczaka,
- indyka,
- boczku,
- papryki,
- cukinii,
- cebuli,
- brokułów,
- pieczarek,
- pomidorów.
Dzięki temu łatwo wykorzystać produkty, które pozostały z wcześniejszych posiłków.
Jakie ciasto wybrać?
Najbardziej klasyczną podstawą jest ciasto kruche.
Jeśli jednak zależy nam przede wszystkim na czasie, można wykorzystać gotowy płat ciasta kruchego albo francuskiego.
Ciasto francuskie daje bardziej lekką i warstwową strukturę, natomiast kruche tworzy stabilniejszy spód.
Warto pamiętać, że bardzo mokre nadzienie może rozmiękczyć ciasto. Dlatego składniki zawierające dużo wody powinny zostać wcześniej podsmażone lub odparowane.
Składniki na szybką tartę mięsno-warzywną
Do przygotowania podstawowej wersji potrzebne będą:
- 1 opakowanie gotowego ciasta kruchego,
- około 300–400 g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 1 papryka,
- pół niewielkiej cukinii,
- kilka pieczarek,
- 3 jajka,
- około 150 ml śmietanki,
- 100–150 g startego sera,
- sól,
- pieprz,
- papryka słodka,
- ulubione zioła,
- niewielka ilość oleju.
Skład można oczywiście dowolnie modyfikować.
Przygotowanie krok po kroku
Najpierw warto rozgrzać piekarnik do około 190°C.
Formę do tarty należy wyłożyć ciastem i delikatnie docisnąć je do brzegów. Nadmiar można odciąć.
Ciasto warto nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Następnie przygotowujemy farsz.
Podsmażanie mięsa
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
Gdy zacznie się szklić, dodajemy mięso mielone.
Całość smażymy do momentu, aż mięso straci surowy kolor i lekko się przyrumieni.
Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.
Można dodać również:
- oregano,
- tymianek,
- czosnek,
- zioła prowansalskie.
Dzięki temu farsz będzie bardziej aromatyczny.
Dodaj warzywa
Do podsmażonego mięsa dodajemy pokrojoną paprykę, cukinię i pieczarki.
Warzywa warto smażyć przez kilka minut, aby część wody odparowała.
Ma to szczególne znaczenie w przypadku cukinii i pieczarek, które podczas pieczenia mogą oddać dużo płynu.
Farsz nie powinien być całkowicie suchy, ale nie może również pływać w sosie.
Przygotowanie masy jajecznej
W osobnym naczyniu należy roztrzepać jajka ze śmietanką.
Dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
Do masy można wsypać część startego sera.
Tak przygotowana mieszanka zwiąże farsz podczas pieczenia i sprawi, że tarta będzie łatwa do krojenia.
Składanie tarty
Na przygotowanym cieście rozkładamy równomiernie mięso z warzywami.
Następnie zalewamy wszystko masą jajeczną.
Na koniec posypujemy tartę pozostałym serem.
Najlepiej sprawdzają się sery, które dobrze się topią, na przykład:
- mozzarella,
- gouda,
- cheddar,
- emmentaler.
Można również połączyć kilka różnych gatunków.
Jak długo piec tartę?
Tartę pieczemy zazwyczaj około 30–40 minut.
Dokładny czas zależy od rodzaju ciasta, ilości farszu i piekarnika.
Gotowa tarta powinna mieć:
- zarumienione brzegi,
- ściętą masę jajeczną,
- lekko przypieczony ser.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać około 5–10 minut przed krojeniem.
Dzięki temu nadzienie lekko się ustabilizuje.
Tarta z kurczakiem zamiast mięsa mielonego
Jeśli wolimy lżejszą wersję, mięso mielone można zastąpić piersią z kurczaka.
Mięso wystarczy pokroić w niewielką kostkę i szybko podsmażyć.
Do kurczaka dobrze pasują:
- brokuły,
- szpinak,
- suszone pomidory,
- por,
- kukurydza.
Tak przygotowana tarta będzie delikatniejsza w smaku.
Wersja z indykiem
Mięso z indyka również bardzo dobrze nadaje się do tarty.
Jest łagodne i dobrze łączy się z warzywami.
Można zestawić je z cukinią, papryką i niewielką ilością sera feta.
W takim przypadku do masy jajecznej warto dodać oregano albo tymianek.
Jak wykorzystać warzywa z lodówki?
Tarta jest idealnym daniem do ograniczania marnowania jedzenia.
Jeżeli zostało trochę warzyw z poprzedniego obiadu, często można wykorzystać je jako część farszu.
Dobrze sprawdzają się:
- pieczone warzywa,
- ugotowane brokuły,
- kalafior,
- marchew,
- podsmażone pieczarki,
- grillowana cukinia.
Trzeba tylko pamiętać, żeby nie dodawać zbyt wielu bardzo wilgotnych składników.
Czy trzeba podpiekać spód?
Nie zawsze.
Jeżeli używamy gotowego ciasta i niezbyt mokrego farszu, tartę można upiec od razu z nadzieniem.
Przy bardzo wilgotnych składnikach warto jednak wcześniej podpiec spód przez około 10 minut.
Można przykryć go papierem do pieczenia i obciążyć suchą fasolą albo specjalnymi kulkami ceramicznymi.
Dzięki temu ciasto zachowa lepszą strukturę.
Jak zapobiec mokremu spodowi?
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie farszu.
Warzywa powinny zostać wcześniej podsmażone, a nadmiar płynu odparowany.
Nie warto również wlewać do tarty zbyt dużej ilości śmietanki.
Pomocne może być także posypanie spodu niewielką ilością startego sera przed nałożeniem farszu.
Tworzy on dodatkową warstwę między ciastem a wilgotnym nadzieniem.
Jak podawać tartę?
Tarta mięsno-warzywna jest dość sycąca, dlatego nie potrzebuje wielu dodatków.
Najlepiej smakuje z prostą sałatką.
Można przygotować ją z:
- rukoli,
- pomidorków koktajlowych,
- ogórka,
- oliwy,
- soku z cytryny.
Lekka sałatka dobrze równoważy bardziej treściwe nadzienie.
Tarta na ciepło czy na zimno?
Obie wersje są dobre.
Bezpośrednio po upieczeniu tarta jest miękka i aromatyczna.
Po wystudzeniu nadzienie staje się bardziej zwarte i łatwiej pokroić je na równe kawałki.
Dzięki temu tarta nadaje się również do zabrania:
- do pracy,
- na piknik,
- w podróż,
- na rodzinne spotkanie.
Czy można przygotować ją dzień wcześniej?
Tak.
Tartę można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce.
Następnego dnia wystarczy podgrzać ją w piekarniku.
Można również jeść ją na zimno.
Najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku albo przykrytą folią.
Jak odgrzewać tartę?
Najlepszy efekt daje piekarnik.
Kilka lub kilkanaście minut w temperaturze około 160–170°C pozwala ponownie uzyskać lekko chrupiące ciasto.
Kuchenka mikrofalowa jest szybsza, ale może sprawić, że spód stanie się miękki.
Jeśli zależy nam przede wszystkim na czasie, mikrofalówka oczywiście również się sprawdzi.
Czy tartę można zamrozić?
Tak, choć najlepiej zamrażać ją już po upieczeniu.
Po całkowitym wystudzeniu można podzielić tartę na pojedyncze porcje.
Każdą z nich warto osobno zapakować.
Dzięki temu można później rozmrażać dokładnie tyle jedzenia, ile aktualnie potrzebujemy.
Jak zmniejszyć kaloryczność tarty?
Jeżeli zależy nam na lżejszej wersji, można wprowadzić kilka zmian.
Zamiast tłustego mięsa warto wybrać:
- indyka,
- kurczaka,
- chudą wołowinę.
Śmietankę można częściowo zastąpić mlekiem lub jogurtem naturalnym.
Można również zmniejszyć ilość sera i zwiększyć udział warzyw.
Warto jednak pamiętać, że nawet bardziej kaloryczne dania mogą być elementem dobrze zbilansowanego jadłospisu, jeśli zachowujemy rozsądne porcje i różnorodność posiłków.
Gotowanie może być częścią codziennej rutyny
Regularne przygotowywanie prostych posiłków pomaga uporządkować dzień i ograniczyć przypadkowe sięganie po gotowe jedzenie. Dla wielu osób domowe gotowanie jest również sposobem na spokojniejsze spędzenie czasu i stworzenie codziennej rutyny. W zupełnie innych sytuacjach, gdy problem dotyczy uzależnień, właściwym kierunkiem jest jednak profesjonalna pomoc specjalistyczna, którą oferuje między innymi Ośrodek Leczenia Uzależnień AZYLVIP Kraków.
Jak urozmaicić smak?
Podstawowy przepis można modyfikować niemal bez końca.
Do farszu można dodać:
- oliwki,
- suszone pomidory,
- ser feta,
- jalapeño,
- szpinak,
- kukurydzę,
- świeże zioła.
Można również zmienić przyprawy i przygotować wersję inspirowaną kuchnią:
- włoską,
- meksykańską,
- śródziemnomorską,
- francuską.
Wystarczy kilka dodatków, żeby ten sam podstawowy przepis smakował zupełnie inaczej.
Szybka tarta sprawdza się wtedy, gdy brakuje pomysłu na obiad
Największą zaletą tarty mięsno-warzywnej jest to, że nie wymaga ścisłego trzymania się jednej receptury.
Można wykorzystać mięso, które akurat mamy pod ręką, dodać dostępne warzywa i dobrać ulubiony ser. Gotowe ciasto dodatkowo skraca czas przygotowania.
To dobry przepis zarówno dla osób, które lubią eksperymentować w kuchni, jak i dla tych, które chcą po prostu przygotować szybki i sycący posiłek.
Kilka podstawowych składników, jedna patelnia i forma do pieczenia wystarczą, żeby w stosunkowo krótkim czasie przygotować danie, które dobrze smakuje zarówno bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, jak i następnego dnia.
