Sushi to jedna z najsłynniejszych japońskich potraw, którą zachwycają się miliony ludzi na całym świecie. Myśląc o sushi, do głowy przychodzą nam idealnie zwinięte rolki, estetycznie ułożone na talerzu. Tymczasem współczesna kuchnia japońska wciąż ewoluuje. Jednym z hitów ostatnich lat jest sushi bowl – ciekawy wariant tradycyjnego sushi. Sprawdź, dlaczego danie zyskało gigantyczne grono wielbicieli oraz w jaki sposób je przygotować.
Sushi bowl – co to takiego?
Sushi bowl to doskonała potrawa dla wszystkich, którzy nie przepadają za nori. Poleca się go także ludziom, którzy mają ochotę przetestować coś zupełnie innego niż tradycyjne japońskie rolki. Niektórzy nazywają danie zamiennie chirashi sushi (jap. „rozsypane sushi”), choć akurat ta potrawa ma własną terminologię.
Potrawa bazuje na tych samych składnikach, co klasyczne sushi, jednak w nieco uproszczonej i warstwowej formie. Danie serwuje się w misce, do której wkłada się solidną porcję ryżu. Na wierzchu ułożone są różne dodatki, m.in. plastry ryby, warzywa, sezam, sosy i inne smaczne dodatki. Dzięki takiej formie danie można przygotować znacznie szybciej niż tradycyjne rolki.
Bowl jest idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą przetestować sushi, jednak brak im doświadczenia w kręcenia rolek. Nie ma uniwersalnego przepisu na sushi bowl – jedynym ograniczeniem jest dostępność składników i… wyobraźnia.
Czym różni się sushi bowl od poke bowl?
Restauracje sushi w Warszawie, zwłaszcza te specjalizujące się w rolkach sushi fushion, coraz częściej wprowadzają do menu sushi bowl. To wygodna opcja dla tych, którzy wolą wszystko podane w jednej misce – bez zawijania, ale z tym samym zestawem pysznych składników: ryż, ryba, warzywa i dodatki.
Wiele osób porównuje sushi bowl do poke bowl – hawajskiego dania, które powstało pod silnym wpływem kuchni japońskiej. I coś w tym jest. Pod koniec XIX wieku na Hawaje, w poszukiwaniu pracy, przyjechało wielu Japończyków. Łączyli lokalne składniki z tym, co znali z rodzinnych stron, tworząc nowe smaki – i właśnie tak narodził się poke bowl. Ciekawostka? W pewnym momencie stanowili nawet ponad 40% mieszkańców wysp!
Można powiedzieć, że poke bowl to bardziej kolorowa, luźna wersja sushi bowl – trochę jak młodsza kuzynka z wakacji. Oba dania nazywa się czasem „rozmontowanym sushi”, bo zamiast rolek dostajemy wszystko na raz, w wygodnej formie. Wspólny mianownik? Dobre ryby – surowe, marynowane albo pieczone – i solidna porcja ryżu. Idealnie na lekki, ale sycący posiłek.
Jak przygotowuje się sushi bowl?
Danie nie wymaga zawijania rolek, jednak przygotowanie sushi bowl ma swoje zasady. Przede wszystkim podstawa to perfekcyjnie ugotowany ryż do sushi – musi być kleisty, jednak nie całkiem rozgotowany. Powinien zostać doprawiony octem ryżowym cukrem i solą, ale możecie również kupić gotową zaprawę do ryżu. Na ryżu układa się dodatki w taki sposób, aby całość prezentowała się estetycznie i dopełniała się pod względem smaków.
Oto przykładowe składniki do sushi bowl:
- plastry surowej ryby (m.in. tuńczyk, łosoś, okoń morski),
- owoce morza (m.in. krewetki, ośmiornica),
- tofu lub tempeh,
- warzywa (m.in. awokado, marchew, rzodkiew, ogórek),
- sezam,
- marynowany imbir,
- algi morskie,
- sos sojowy,
- wasabi,
- pikantne pasty.
Danie daje ogromne pole do eksperymentów. Klucz to dobór odpowiednich, wysokiej jakości świeżych składników.
Jak jeść sushi bowl?
W restauracjach serwujących sushi premium, sushi bowl zwykle je się przy pomocy pałeczek. W domu możesz używać widelca lub łyżki – zwłaszcza jeśli jedząc inaczej czujesz się niepewnie. Zacznij od delikatnego wymieszania części składników, aby połączyć smaki. Sos sojowy możesz wlać bezpośrednio do miski lub maczać w nim poszczególne kawałki ryby w osobnej miseczce. Jeśli lubisz ostre smak, ostrożnie dodaj wasabi. Uważaj jednak z ilością tego składnika, ponieważ potrafi zdominować potrawę.
Sushi bowl to uczta nie tylko dla podniebienia, ale też dla oka. Staranne ułożenie składników zachęca do powolnego delektowania się każdym kęsem. Potrawa zdecydowanie sprzyja uważnemu jedzeniu i odkrywaniu kolejnych smaków. Warto więc zadbać o aspekt wizualny tego dania.
Dobra restauracja sushi
Fenomen sushi bowl wcale nie oznacza, że tradycyjne rolki odchodzą w zapomnienie. Wręcz przeciwnie – nigiri, maki i inne pozostają sercem japońskiej kuchni. Jednak sushi bowl stanowi naturalne uzupełnienie klasycznego repertuaru. Jest też nieco lżejsze, bardziej dostępne i mniej formalne niż sushi.
Dla wielu mieszkańców dużych miast, takich jak Warszawa, sushi bowl to najlepsza szansa na poznanie innego oblicza japońskiej kuchni. Danie jest idealną odpowiedzią na potrzeby współczesnego smakosza. Jest zdrowe, szybkie, piękne i smakowite – w dodatku można je dowolnie modyfikować. Koniecznie spróbuj sushi bowl, gdy tylko nadarzy się okazja.
